Что идет в сельдь под шубой
Сельдь под шубой — это традиционное блюдо русской кухни, выполненное в виде салата из соленой сельди, приправленной овощами, майонезом и куриными яйцами. Блюдо любят многие россияне и часто готовят на праздничных столах. Однако, многие задаются вопросами: как правильно готовить селедку под шубой, нежелательно ли добавлять яйца, можно ли заменить рыбу и сколько можно хранить блюдо в холодильнике. Разберемся вместе.
- Как правильно готовить сельдь под шубой
- Можно ли заменить рыбу в сельди под шубой
- Почему салат называется селедка под шубой
- Сколько можно хранить сельдь под шубой
- Полезные советы
- Выводы
Как правильно готовить сельдь под шубой
Для идеальной селедки под шубой не нужны специальные соусы или добавки, достаточно просто качественной соленой рыбы. В той селедке, которая продается в банках, может содержаться масло, но это не навредит блюду. Количество майонеза лучше определять индивидуально, на свой вкус. Сторонники классического подхода готовят блюдо без яиц, но в старых вариациях сельди обязательно присутствовали кислые яблоки в рецепте.
Можно ли заменить рыбу в сельди под шубой
Главное в сельди под шубой — это морской вкус, поэтому, если нет возможности использовать селедку, то ее можно заменить другой рыбой — слабосоленым лососем, горбушей или консервированным тунцом. Также можно использовать белое мясо птицы — вареное филе курицы или индейки, это добавит блюду оригинальности и не повредит вкусу.
Почему салат называется селедка под шубой
Ознакомившись с историей создания блюда, можно понять почему салат именно так называется. В начале прошлого века, когда в России воцарилась эпоха работнического движения, упало качество продуктов и еда стала еще более доступна, а социальные различия лишь увеличивались. В таком контексте появилась идея объединения всех слоев общества в единый салат. Именно тогда гастрономический эксперт Николай Богомилов придумал «объединяющую» закуску, в которой каждый ингредиент символизировал разные слои общества. Так, селедка символизировала пролетариат, лук, картошка и морковь — крестьян, свекла — красноармейцев, а майонез — буржуазию.
Сколько можно хранить сельдь под шубой
Согласно санитарным правилам, срок хранения селедки под шубой в холодильнике не должен превышать шести часов с момента изготовления. Чтобы не отравиться, блюдо нужно готовить в том количестве, в котором его можно съесть за один прием пищи. Нельзя заранее готовить большое количество салата и хранить его подольше чем 6 часов в холодильнике.
Полезные советы
- Не следует экономить на качестве продуктов, используемых в блюде. Лучше выбирать качественный майонез и свежую рыбу;
- Если вы готовите сельдку под шубой с яйцами, то не стоит добавлять большое количество майонеза, иначе блюдо будет слишком жирным;
- При использовании рыбы вместо селедки, не забудьте учитывать ее вкус и текстуру;
- Готовя салат заранее, лучше разложить его на порции в контейнерах, чтобы избежать нежелательного кислого запаха. Иначе селедка может пропитаться запахом других продуктов.
Выводы
Таким образом, сельдь под шубой является традиционным блюдом на российских праздничных столах. Для идеальной салатной основы нужна только качественная соленая рыба. При использовании яиц, лучше не перепробовать с майонезом, а при замене рыбы обратить внимание на вкус и текстуру. Блюдо следует готовить за непосредственно хотя бы за 6 часов до еды, и использовать только такое количество, которое можно съесть за один прием пищи. Кроме того, можно экспериментировать с ингредиентами и небольшими изменениями в классическом рецепте.
