Какая степень прожарки стейка самая вкусная

У каждого любителя мяса есть свой любимый способ приготовления стейка, который считается самым вкусным и идеальным. В данной статье мы расскажем, какие степени прожарки стейка существуют и какую степень следует выбирать.

1. Виды прожарки стейков
2. Какой степени прожарки стейк лучше выбрать
3. Какая степень прожарки стейка является наиболее вкусной
4. Какая степень прожарки стейка является более полезной
5. Полезные советы для приготовления стейка
6. Заключение

Виды прожарки стейков

Прежде чем выбирать степень прожарки стейка, важно знать, какие виды прожарки существуют. Специалисты выделяют несколько видов прожарки:

• Rare (кровавая) — мясо розовое, в центре находится красная кровь;
• Medium Rare (средне-кровавая) — мясо имеет красно-розовый оттенок внутри;
• Medium (средняя) — мясо розовое, почти не остается крови;
• Medium Well (почти хорошо прожаренная) — мясо светло-розовое, без крови;
• Well Done (хорошо прожаренная) — мясо серого цвета, без крови.

Какой степени прожарки стейк лучше выбрать

Следует выбирать степень прожарки стейка в зависимости от его типа и структуры мяса. Если вы предпочитаете мягкие и нежные стейки (Филе-миньон), то их стоит выбирать редкой и средне-кровавой прожарки. Цельные и сковородочные жарят до степени Medium, а жирные и сочные (Скерт, Рибай) — до степени Medium Rare. Для пиканьи, новых-йорков, денверов и фланка подойдет Medium Rare, если в мясе мало прожилков.

Какая степень прожарки стейка является наиболее вкусной

Многие шеф-повара утверждают, что самая вкусная степень прожарки стейка — это Medium Rare. Мясо этой прожарки имеет красно-розовый цвет внутри и идеально раскрывает вкус и аромат говядины. Но, конечно, вкусовые предпочтения каждого человека индивидуальны, поэтому можно провести собственный эксперимент, попробовав разные степени прожарки.

Какая степень прожарки стейка является более полезной

Когда прожариваются стейки на гриле или сковороде, мясо потеряет часть своей соковистости, но не кровь. При средне-кровавой и редкой прожарке стейка в мясе остаются соки, которые делают его более сочным и нежным. Врачи советуют выбирать степень прожарки Medium, чтобы не получить слишком много канцерогенов при прожарке мяса.

Полезные советы для приготовления стейка

• Не забудьте предварительно достать мясо из холодильника за час-два до приготовления, чтобы оно хорошо прогрелось до комнатной температуры.
• Перед жаркой стейка обязательно высушите его бумажным полотенцем, чтобы он получился хрустящим.
• Не загружайте сковороду слишком многими кусками мяса, чтобы они не пережарились одновременно.
• Для лучшей прожарки используйте сковороду с толстым дном или гриль.
• Не переворачивайте стейк слишком часто, чтобы он не потерял соки и не обезвожился.
• Дайте стейку «почить» несколько минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились.

Заключение

Выбор степени прожарки стейка зависит от многих факторов, включая вкусовые предпочтения, тип мяса и полезность. Но, как правило, самой вкусной и популярной степенью прожарки является Medium Rare, которая идеально раскрывает вкус и аромат говядины. Чтобы приготовить идеальный стейк, используйте наши полезные советы и экспериментируйте с различными степенями прожарки, чтобы найти свою лучшую.