Каким должен быть готовый рис для суши
Готовый рис для суши должен быть идеально приготовлен, иметь необходимую консистенцию и остывать до комнатной температуры. Однако, выбор сорта риса для суши является первоочередным условием, чтобы получить правильную консистенцию и форму. В данной статье мы рассмотрим подробно, каким должен быть готовый рис для суши.
- Выбор сорта риса
- Консистенция риса
- Время варки риса
- Делать ли остывать рис
- Нельзя использовать любой рис
- Заключение
Выбор сорта риса
Успешным выбором сорта риса является использование круглозерных сортов, имеющих много крахмала в себе. Такой рис отличается тем, что при правильной приготовке он помогает создать прочный суши и сохранить его форму. Кубиками риса нужно добиться усреднённого размера, а также необходимо оценить его органолептические характеристики: крупинки одинакового размера и цвет белый без желтизны.
Консистенция риса
Суши и роллы из риса можно приготовить только из круглозерного риса, который содержит больше крахмала, чем другие сорта риса. Этот фактор обеспечивает необходимую клейкость и упругость, которую так сложно получить при использовании других видов риса. Круглый рис обеспечивает умеренную клейкость и способность сохранять форму при добавлении начинки.
Время варки риса
Рис варят не более 15 минут и в этот процесс добавляют перебалтывание содержимого кастрюли до растворения ингредиентов. Когда вода закипает, огонь нужно выключить, а рис закрыть крышкой и дать постоять 20 минут, чтобы он дозрел до готовности.
Делать ли остывать рис
Отваренный рис нужно заправлять и оставлять остывать до комнатной температуры. Для суши и роллов это является необходимым условием, поскольку горячий или горячейшей рис могут испортить вкус и форму блюда, а также создать проблемы при его скручивании.
Нельзя использовать любой рис
Не любой сорт риса подходит для приготовления суши и роллов. Обычно этому блюду подходят круглые зерна риса с высоким содержанием крахмала, чтобы конечный продукт обладал достаточной клейкостью. Сорт риса должен быть другим, не таким, что традиционно используется для приготовления кондитерских изделий.
Заключение
Если вы хотите приготовить правильный вкусный суши, то необходимо правильно приготовить рис. Выбор правильного сорта риса способствует правильной консистенции и форме блюда. Рис нужно приготовить правильно и дать ему остыть, чтобы создать идеальную форму суши. Необходимо соблюдать все необходимые кондиции, чтобы ваше блюдо стало лучшим в мире.
