Какой прожарки лучше брать стейк
Как выбрать правильную прожарку для своего любимого стейка? Это вопрос, который интересует многих любителей мяса. В данной статье мы расскажем, какие прожарки лучше выбирать для разных видов стейка и какой степени прожарки следует придерживаться в первый раз.
- Какую прожарку выбрать в первый раз
- Какой прожарки лучше выбирать для разных видов стейка
- Чем отличаются прожарки стейков
- Какую прожарку выбрать для Рибай
- Полезные советы
- Выводы
Какую прожарку выбрать в первый раз
Если вы еще никогда не пробовали стейк и хотите попробовать эту вкусную и питательную еду, то оптимальным выбором для вас будет Филе-миньон или Рибай. Филе-миньон готовится из вырезки — мягчайшей части бычка, которая не задействована в движении. Это поистине королевский стейк, который отличается нежной текстурой и мягким вкусом. Также можно приготовить Рибай. Еще один вид классического стейка из отруба с толстого края — между 6 и 12 ребрами животного.
Какой прожарки лучше выбирать для разных видов стейка
Некоторые виды стейков, такие как жирные и сочные Скерт или Рибай лучше всего жарятся до стадии Medium (середина стейка розовая, но без крови). Если в мясе мало прожилков (Пиканья, Нью-Йорк, Денвер, Фланк), лучше остановиться на фазе Medium Rare (слабая прожарка, розовая середина со слабой кровью). Постные и мягкие стейки типа Филе-миньон предпочтительно доводить до кондиции Rare (очень слабая прожарка, в середине стейка остается кровь). Но не стоит забывать, что при слабой прожарке отдых стейка после жарки должен быть более длительным.
Чем отличаются прожарки стейков
Прожарка стейка — это показатель температуры внутри мяса. Существует несколько степеней прожарки: Blue (очень слабая прожарка), Rare (слабая прожарка), Medium rare (средне-слабая прожарка), Medium (средняя прожарка), Medium well (средне-сильная прожарка) и Well done (полная прожарка). При выборе прожарки стейка необходимо учитывать вашу индивидуальную предпочтительность вкуса и структуру мяса.
Какую прожарку выбрать для Рибай
Например, для Рибая, который обладает довольно большой жирностью, лучше всего выбрать прожарку medium rare или medium. Таким образом, жир во время приготовления максимально поджарится и даст максимум вкуса. А вот постный миньон, наоборот, не стоит готовить дольше, чем medium rare.
Полезные советы
- Выбирайте прожарку в зависимости от вкуса и структуры мяса.
- При слабой прожарке отдых стейка после жарки должен быть более длительным.
- Обязательно дайте стейку отдохнуть после жарки, чтобы мясо осталось сочным и ароматным.
- Используйте мясной термометр для проверки температуры мяса перед подачей.
- Не переворачивайте стейк слишком часто во время жарки.
Выводы
Выбор правильной прожарки стейка — это важный аспект приготовления мяса. Необходимо учитывать индивидуальные предпочтения вкуса и особенности каждого вида стейка. Не забывайте про отдых стейка после жарки и использование мясного термометра. Следуя нашим советам, вы сможете готовить идеальный стейк каждый раз!
